Puntuales y con el mandil bajo el brazo, los 15 participantes de la cuarta edición del curso de Cocina Tradicional se dieron cita el pasado jueves en las instalaciones del Club de Jubilados de Sant Ferran dirigido por la presidenta de la entidad Rita Costa Ferrer. «Empezamos hace cuatro años y en cada edición se apunta más gente», explicó Rita a Formenteraavui.
Entre los platos que se aprenderán durante las clases figuran arroz de matanzas, bullit de peix, arroz con col y costillas de cerdo, sofrit pagès, arroz a banda con alloli o coca de peix. También están presentes los postres como greixonera, flaó, orelletes, buñuelos, macarrones de Sant Joan, coca de chicharrones y salsa de Nadal.
El pasado jueves el menú lo componían arroz de matanzas y coca de chicharrones, esta última receta estuvo a cargo de Rita que explicó a los asistentes los ingredientes, las cantidades y fue desarrollando la preparación ante la atenta mirada de los alumnos que no paraban de apuntar. Mientras tanto en otro sector de la cocina se preparaban los ingredientes del plato principal bajo las órdenes de Pepe, hermano de Rita y de Álvaro de la Mola, cocinero profesional.
Pimientos, tomates, ajo, cebolla, carne magra, especias y arroz componían algunos de los ingredientes desplegados sobre la mesa de trabajo para preparar este plato típico de la cocina isleña.
El gusto por la cocina
Algo que llama la atención de los asistentes al curso es que la mayoría tienen uno o dos apellidos de Formentera a los que se suman dos jóvenes colombianas.
El único chico es Alberto Torres que está encantado con aprender, «me gusta la cocina y esta era una manera de conocer las recetas de nuestra gastronomía».
Por su parte Dolors Roig se apuntó porque no tiene práctica en cocinar cosas típicas de la isla. «Lo pasamos genial, nos divertimos y cuando acaba la clase comemos lo que se ha cocinado», explicó.
María Ferrer se unió al curso para «aprender más de nuestra cocina y conocer truquitos», la misma intensión que llevó a Pepita Marí a formar parte del grupo, mientras que Marta, oriunda de Colombia, lo hizo porque le encanta la comida de la isla y quería aprender a prepararla.
Talleres para todos los gustos
Con la subvención que reciben anualmente por parte del Consell Insular y las cuotas de los 325 socios el club organiza una serie de actividades y talleres. «Este año tenemos uno de como colocar el traje tradicional pagès, y otros de senallons, encordado de sillas y confección de espardenyes», apuntó la presidenta del club.
Cada viernes además se hace una cena con posterior baile y los domingos menú a mediodía y luego partidas de cartas. En el resto de los días de la semana las actividades no cesan con talleres de memoria, labores varias como costura y bordados, gimnasia y «mucho baile». «Tenemos actividades para todos los días y para todos los gustos», concluyó Rita.
Esta iniciativa del club cuenta con el visto bueno de la Conselleria de Benestar Social del Consell Insular y cada alumno paga una cuota de 35 euros.
