La Conselleria balear de Salud, a través de la Dirección General de Salud Pública, ha difundido un conjunto de recomendaciones básicas para evitar intoxicaciones durante las fiestas de Navidad, entre ellas cómo descongelar los alimentos y cómo conservarlos. También se encuentran las medidas de higiene a tener en cuenta en el momento de cocinar.
Sobre cómo descongelar los alimentos, Salut recuerda que hay tres formas para hacerlo de forma segura: en la nevera, en agua fría o utilizando el microondas. En este sentido, se recomienda descongelar los alimentos a temperatura de refrigeración, en la nevera, y evitar siempre hacerlo a temperatura ambiente”.
En caso de descongelar alimentos en agua fría, cambiar el agua cada media hora para asegurar que se mantiene fría, evitando descongelar con agua caliente. Para descongelar alimentos cocinados puede utilizarse el microondas, pero no se recomienda hacerlo con alimentos crudos.
Durante el proceso de descongelación, es importante evitar la descongelación con agua caliente, las contaminaciones cruzadas con alimentos que deban consumirse crudos, y colocar el producto en un recipiente con rejilla para que no se mezcle con el líquido de la descongelación. Por lo general, una vez que los alimentos están descongelados, deben cocinarse de inmediato.
Higiene, manipulación y conservación de los alimentos
Por otro lado, Salut recomienda también lavarse las manos antes y varias veces durante la preparación de los alimentos, así como limpiar bien las superficies y utensilios entre la manipulación de alimentos diferentes y proteger la comida en recipientes cerrados.
Además, deben separarse los alimentos crudos y los cocinados, y conservarlos en recipientes separados para evitar su contacto. Se deben limpiar los utensilios, como cuchillos o tablas, para cortar alimentos diferentes, como el pescado crudo, la carne o las verduras.
Los alimentos cocinados deben dejarse en la parte superior de la nevera y los crudos, como verduras y carne, en la parte inferior y también separados.
Con respecto a la conservación, los alimentos deben mantenerse a temperaturas seguras. Los platos cocinados deben refrigerarse lo antes posible y evitar dejarlos fuera de la nevera más de dos horas. Se debe preparar la comida con la mínima antelación posible
Por último, Salut recomienda elegir alimentos saludables, frescos y bien etiquetados, consumirlos antes de la fecha de caducidad, utilizar agua potable, lavar las frutas y verduras (especialmente si se deben consumir crudas) y comprar en establecimientos con garantías sanitarias adecuadas.
