El Consell de Govern de este viernes ha autorizado el convenio de encargo de gestión entre la Conselleria balear de Salud y el Consell Insular de Formentera por el que el Consell asume la ejecución de determinadas funciones del control oficial del matadero. La Conselleria de Salud destina al convenio una cuantía máxima de 21.666,66 euros hasta el 31 de diciembre de 2027.
La normativa vigente permite formalizar un encargo de gestión en las condiciones que presenta el matadero de Formentera. El acuerdo se justifica por diversas circunstancias que dificultan que el personal del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Conselleria de Salud (destinado en Eivissa) se desplace a Formentera, como la doble insularidad, la saturación del transporte marítimo en verano, episodios meteorológicos adversos o las limitaciones de movilidad que se evidenciaron durante la pandemia. Además, el Consell Insular de Formentera dispone de personal funcionario veterinario, que está calificado para llevar a cabo las tareas de control.
Por otra parte, el registro histórico de sacrificios de rebaño en el matadero de Formentera indica que los animales sacrificados son de cría local y que no se han detectado incidencias sanitarias significativas en las inspecciones ante mortem y post mortem.
El objeto del encargo de gestión es la ejecución ordinaria de los siguientes controles sanitarios:
- La inspección ante mortem, que es la comprobación, antes de las tareas de sacrificio, que se cumplen los requisitos para la salud humana y de salud y bienestar animales, incluyendo, en su caso, el examen clínico de cada animal y la comprobación de la información sobre la cadena agroalimentaria.
- La inspección post mortem , en la que se revisan el canal de cada animal (el cuerpo del animal una vez sacrificado y eviscerado) y los despojos, a fin de determinar si la carne es apta para el consumo humano. También se incluye la eliminación segura de los materiales especificados de riesgo para la salud y bienestar de los animales.
- La comprobación de que se cumplen los requisitos de higiene en la producción de carne, la manipulación y la eliminación de los subproductos animales, así como los relativos a la salud y el bienestar de los animales.
Quedan excluidos del encargo de gestión los controles relacionados con sacrificios para el autoconsumo. Estos controles, si se realizan, los llevará a cabo personal cualificado del Consell Insular de Formentera bajo la responsabilidad directa de la institución.
El convenio prevé la creación de una comisión de seguimiento, integrada por representantes de la Conselleria balear de Salud y del Consell Insular de Formentera, encargada de velar por el cumplimiento del acuerdo y de resolver las incidencias que se puedan producir.
