David Padilla elegido por la San Pellegrino Young Chef Academy

Su plato "Palomo con col 2.0" recrea y reinventa la receta tradicional con productos de Formentera

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Palomo con col 2.0 de David Padilla
Palomo con col 2.0 de David Padilla
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El joven cocinero formenterés David Padilla sigue su línea de trabajo y formación sin dejar de presentarse a algunos de los certámenes más prestigiosos como el San Pellegrino Chef Academy que lo ha elegido entre los 10 mejores de España y Portugal por su plato «Palomo con col 2.0» en el que recrea y reinventa la receta tradicional.

«Es un plato cien por cien Formentera, cocinado con productos de la isla y reinterpretado incluyendo elementos de la alimentación del ave y su crianza como maíz, trigo, higos y leche», explica David a FormenteraAvui.

David Padilla 2022
David Padilla 2022

Contento con la aceptación de su propuesta por parte del jurado compuesto por los reconocidos chefs Maca de Castro, Eduard Xatruch y Miguel Rocha, ahora deberá esperar hasta el 28 de noviembre en Barcelona cuando deberá cocinarlo ante los jueces que lo probarán por primera vez ya que hasta ahora solo lo han visto en fotos y leído la ficha técnica remitida por David Padilla.

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