La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha hecho públicos los nombres de profesionales e instituciones, por unanimidad de todos los académicos, premiados en la segunda edición de los premios que organiza esta institución pitiusa y la primera en la que se conceden de manera separada por cada una de las islas. En 2021 se han otorgado cuatro premios para Formentera, a la espera de un quinto que será decidido por el Consell de Formentera y que se otorgará al restaurante más sostenible de la isla.
El premio a la mejor chef ha sido para Ana Jiménez del restaurante Quimera. Ana Jiménez desarrolla una cocina arraigada y centrada en producto local. Formentera y sus tradiciones están en la base del trabajo que realiza esta chef a la que tanto Michelín como Repsol han reconocido su trabajo.
El reconocimiento al mejor restaurante ha sido para Casbah. Un local en el que al frente de los fogones está otra mujer, Martina C. Alonso que fusiona el producto local y Mediterráneo con la esencia de su Galicia natal. El premio a la cocina tradicional ha recaído en Sa Figuera que se encuentra ubicado en el Pilar de la Mola y en el que desde hace años, basan su cocina en platos tradicionales marineros, arroces y pescados.
En la Academia de Gastronomía También se ha querido reconocer el trabajo que está realizando Formenterers Solidaris, en estos meses de pandemia encargándose de la gestión del Banco de Alimentos de esta isla con sus campañas de recogida de alimentos para ayudar a los más desfavorecidos de Formentera.
“Desde la Academia creímos necesario que Ibiza y Formentera contaran con premios diferenciados. Queremos reconocer el trabajo que se desarrolla en la gastronomía en las dos islas valorando las particularidades de cada una. En esta edición dos mujeres, jóvenes, se han llevado nuestro reconocimiento por el fantástico trabajo que desarrollan en cada uno de sus restaurantes. No podíamos no premiar la tradición que es la base de nuestra gastronomía, ni la labor solidaria que están realizando ONG como Formenterers Solidaris en una época muy complicada para muchos”, ha declarado Pedro Matutes, presidente de la Academia de Gastronomía.
